Egal wem wir diesen Herbst erzählt haben, dass wir nach Südtirol fahren, die Reaktion war immer die Gleiche: Ah, dann geht ihr also zum Törggelen!
Törggelen? Dieses Wort war für uns erst einmal völlig neu! Für dich auch? Wir haben vor Ort für dich recherchiert und es auch gleich mal getestet:
Das Wort Törggelen klingt für Unwissende erst einmal sehr merkwürdig und auch wir waren uns nicht sofort sicher, was wir darunter verstehen sollten. Als uns dann aber gesagt wurde, was dahinter steckt, waren wir sofort Feuer und Flamme.
Was bedeutet eigentlich “Törggelen”?
Das Wort Törggelen hat seinen Ursprung im lateinischen Wort torculus was so viel heißt wie Weinpresse. Zum Törggelen geht man in Südtirol traditionell im Herbst. Das liegt daran, dass zu dieser Zeit der Wein geerntet wird und danach zu Wein verarbeitet wird.
Wann wird getörggelet?
Törggelen macht man in Südtirol in der Zeit von Anfang Oktober bis etwa Weihnachten.
Was macht man beim Törggelen?
Beim Törggelen wird hauptsächlich der neue und frische Wein getrunken der aus den Reben produziert wurde, die gerade frisch geerntet wurden. Dieser Wein wird Sußer genannt. Bei uns in Deutschland ist er auch als Federweißer bekannt.
Aber zu einem guten Wein gehört natürlich immer auch gutes Essen. Passend zur Jahreszeit isst man zum Wein geröstete Kastanien. Wir empfehlen in diesem Fall Butter über die heißen Kastanien laufen zu lassen. Dadurch werden diese richtig schön saftig und sind nicht ganz so trocken.
Andere Köstlichkeiten die zum Außer gereicht werden sind Speck, Kaminwurzen, Almkäse, Schüttelbrot und Nüsse. Auch frisch Geschlachtetes kommt hier gerne auf den Tisch: Würste mit Kraut, Schweinerippchen oder Gulasch – also alles richtig deftig!
Wo kann man törggelen?
Törggelen kannst du in Südtirol eigentlich fast überall. In den Städten findest du viele kleine Stände die den frischen Wein sowie Kastanien anbieten. In Meran gibt es sogar ein spezielles Weinfest in dieser Zeit. Wir finden aber, dass der Wein und die Kastanien auf kleinen Höfen und in Besenwirtschaften am besten schmecken.
Wir waren an einem Abend auf einem ganz besonderen Hof oberhalb von Bozen zum Törggelen. Von hier oben hatten wir einen wunderbaren Blick über Bozen und das Essen sowie der Wein waren köstlich.
Fazit
Törggelen ist eine unheimlich tolle Tradition und wir finden, dass sie auch super zu einem langen Wandertag passt. Nach unseren Wanderungen haben wir uns immer auf etwas leckeres zu Essen gefreut!
Für zu Hause haben wir uns auch einen Sack Kastanien mitgebracht um hier kräftig weiter törggelen zu können.
Warst du schon mal beim Törggelen? Haben dir die Kastanien und der frische Wein geschmeckt?
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