Südtiroler Erdbeerknödel Rezept
Leckere Südtiroler Erdbeerknödel zum selber machen für zu Hause
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Topfen
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 500 g kleine Erdbeeren
- etwas Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Puderzucker
- 200 g Butter
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Erdbeeren gründlich waschen und vom Grün entfernen. Solltes du große Erdbeeren dabei haben, macht es Sinn, diese zu teilen oder zu vierteln.
- Topfen, Mehl, 120g Butter, Ei, Eiweiß und 1 Prise Salz mischen und zu einem Teig verkneten.
- Dann den Teig in gleich große Teile teilen und flach drücken. Eine Erdbeere auf den Teig legen und mit Teig umschließen. Daraus eine Kugel formen.
- Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und danach leicht köcheln lassen. Knödel im köchelnden Wasser köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen und anschließend die Semmelbrösel darin anbraten. Wer mag, kann hier auch noch etwas Zimt hinzufügen.
- Die Knödel aus dem Wasser nehmen, in den Bröseln wenden und dann mit Puderzucker bestreuen und servieren. Dazu passen sehr gut weitere frische Erdbeeren.