Südtiroler Käseknödel Rezept
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für die Knödel
- 150 g Knödelbrot
- 100 g Käse (Tilsiter & Bergkäse)
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 EL Mehl
- 30 g Zwiebeln
- 20 g Butter
- 2 EL Schnittlauch
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Parmesan
Für den Krautsalat
- 1 kleiner Kopf Weißkohl
- 4 EL Essig
- 5 EL Öl
- 1/2 TL Kümmel
Anleitungen
Für die Knödel
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten
- Den Käse klein schneiden und mit der Zwiebel zum Knödelbrot geben
- Eier und Milch verrühren und mit dem Schnittlauch zum Weißbrot geben
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält
- Mit feuchten Händen Knödel formen
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Knödel in das siedende Wasser geben und kochen lassen
- Garzeit ca.15 Minuten
Für den Krautsalat
- Krautsalat sehr fein schneiden
- Den geschnittenen Krautsalat mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Öl und Kümmel würzen und gut mit den Händen vermengen
- Die fertig gekochten Knödel abseihen auf einen Teller mit den abgemachten Krautsalat anrichten. Mit Parmesan, brauner Butter und Schnittlauch servieren