Südtiroler Mohnkrapfen Rezept

Gericht: Nachspeise

Portionen: 40 Krapfen

Autor: Jana

In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, das Öl, das Wasser, den Rum, den Zucker, das Eigelb, das Ei und das Salz vermischen und danach auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig danach ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen

Wasser mit Zucker vermischen und aufkochen lassen
Dann den Mohn dazugeben und kurz mitkochen lassen
Zum Schluss den Honig, die Zitronenschale, den Zimt, den Vanillezucker und den Rum dazugeben und abschmecken.

Teile den Teig in zwei Stücke und rolle ihn ganz dünn aus. Am besten benutzt du dafür eine Nudelmaschine. Danach schneidest du den ausgerollten Teig in 10cm breite Streifen.
Auf die Hälfte des Streifens die Füllung geben.
Das Ei zum Bestreichen verrühren und damit den Rand des Teiges bestreichen und den Teig anschließend zusammenfalten. Gut festdrücken und dann mit einer geriffelten Rolle vom Rest des Teiges abtrennen. So machst du es mit dem Rest vom Teig und dem Rest der Füllung.
Erhitze das Backfett in einem Topf (Ideale Temperatur: 190-200 Grad) und backe die Krapfen darin, bis sie auf einer Seite knusprig braun sind. Drehe sie dann um und backe sie so lange, bis auch die andere Seite fertig ist. Die Backzeit beträgt in etwa 1-2 Minuten.
Die fertigen Krapfen abtropfen lassen, bis sie trocken sind und danach mit Puderzucker bestreuen.