Spinatknödel-Rezept von Stefan Opgen-Rhein
Der Geschmack der Berge
Zutaten
- 300 g alte Weißbrotwürfel
- 250 ml Milch
- 800 g Spinat
- 30 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 80 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Bergkäse, frisch gerieben (nach Belieben)
- Salz & Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Das klein gewürfelte Weißbrot mit so viel Milch übergießen wie es annimmt. Den Spinat in Salzwasser garkochen, ausdrücken und passieren.
- In einem Topf Butter zerlassen und Knoblauch und klein gehackte Zwiebeln darin anschwitzen, den Spinat zugeben und 5 Min. dünsten, dann etwas auskühlen lassen.
- Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mehl u. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
- Mit frisch geriebenem Bergkäse bestreuen und mit zerlassener Butter servieren. Gut passen auch noch getrocknete Blüten dazu.